Curry-Eintopf

Curry-Eintopf

Zutaten (4 Portionen)

200 g 
Langkornreis
6 dl 
Wasser
2 Teel. 
1  
kleine Büchse Ananas
1  
Zwiebel
1  
rote Peperoni
1  
grüne Peperoni
400 g 
geschnetzeltes Schweinefleisch
 
500 g 
Champignons
2 Essl. 
Öl
2 Essl. 
Butter
3  
gestrichene Esslöffel Mehl
2 - 3 Teel. 
3 dl 
Wasser
2 Teel. 
1 dl 
Kaffeerahm

Für Gäste, beliebt:

Das Wasser mit der Bouillon aufkochen, den Reis beifügen, darin während ca. 20 Minuten garen. Die Ananas in Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Peperoni halbieren, Kerne entfernen, Hälften in Streifen schneiden, grosse Champignons halbieren bzw. vierteln, kleine ganz lassen. Das Fleisch im heissen Öl anbraten, würzen. Zwiebel, Peperoni und Champignons dazugeben, alles ca. 5 Minuten dünsten. Für die Sauce in einer separaten Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl und das Currypulver beifügen, unter Wenden anschwitzen. Sogleich mit dem Wasser ablöschen und die Bouillon beifügen. Unter stetem Rühren aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce zu Fleisch und Gemüse giessen, den Rahm und die Ananasstücke hinzufügen. Alles nochmals aufkochen. Den Reis auf Teller verteilen, das Fleisch und das Gemüse mit der Sauce darauf arrangieren.

Autor: Margrit Meier, Liedertswil

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