Fisch mit Safran-Tomaten in der Folie

Fisch mit Safran-Tomaten in der Folie

Zutaten (4 Portionen)

1  
Knoblauchzehe
2 Essl. 
1 dl 
Weisswein
1  
Briefchen Safran
400 g 
Cherrytomaten
 
Salz
 
Pfeffer aus der Mühle
1  
grosse Prise Zucker
1/2 Bund 
glattblättrige Petersilie
1/2 Bund 
Basilikum
600 g 
Zanderfilets

Den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einem Pfännchen das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin andünsten. Den Weisswein dazugiessen, den Safran beifügen und alles zugedeckt 5 Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen. Auskühlen lassen.

Die Cherrytomaten halbieren, mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zucker würzen und kurz ziehen lassen.

Die Kräuter fein hacken.

Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen und gut trockentupfen. Wenn nötig die Gräten mit einer Pinzette herausziehen. Die Fischfilets je nach Grösse in entsprechende  Portionen schneiden.

Aus der Alufolie 4 Quadrate von 30 x 30 cm zuschneiden. In die Mitte jedes Quadrates jeweils ¼ der Fischfilets geben, darauf die Cherrytomaten und die Kräuter verteilen und mit dem Safransud beträufeln. Die Folien zu Paketen verschliessen.

Den Fisch in der Folie auf den Grill legen und während 10–12 Minuten garen. Kann der Grill gedeckt werden, gart der Fisch in der Regel etwas schneller.

 

Für den Kleinhaushalt

2 Personen: Zutaten halbieren, jedoch 1 dl Weisswein verwenden.

1 Person: Zutaten vierteln, ½ dl Weisswein verwenden.

Autor: Annemarie Wildeisen

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