Kalte Kokos-Curry Suppe
Kalte Kokos-Curry Suppe
Zutaten (4 Personen)
1
Schalotte
1
Knoblauchzehe
1 Essl.
Butter
2 Teel.
3 Essl.
Kokosraspeln
650 ml
130 ml
Kokosmilch
70 g
Schlagsahne
70 ml
Sekt
1
Prise Salz
1
Prise Cayennepfeffer
1 Essl.
Schwarzbrotbrösel
1 Stk.
Kokosnuss
Eine gute Suppe kann auch kalt sein:
Schalotte und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Butter erhitzen. Schalotten- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten, Curry und Kokosraspeln unterrühren, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und 15 Minuten leicht kochen. Danach abkühlen lassen. Sekt in die Suppe giessen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit dem Pürierstab aufmixen. In Suppenteller füllen und mit Bröseln, steif geschlagener Sahne und gehobelter Kokosnuss garnieren.
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