Makkaroni-Salat

Makkaroni-Salat

Zutaten (4 Portionen)

400 g 
Broccoli
1 Essl. 
300 g 
Makkaroni oder andere Teigwaren
100 g 
Erbsli
2  
Tomaten
1  
hartgekochtes Ei
3 Essl. 
Mandelsplitter
2 dl 
Wasser
3 Essl. 
1  
Zitrone, abgeriebene Schale
3 Essl. 
Zitronensaft
 

Eignet sich auch für die grosse Party:

Broccoli rüsten und in Röschen teilen. Strünke mit dem Sparschäler schälen und in Rädchen schneiden. Reichlich Wasser für die Teigwaren zum Kochen bringen, Meersalz zufügen. Teigwaren und Broccoli beifügen und darin knapp weichkochen. Erbsli die letzten zwei Minuten mitkochen. Die Tomaten in Schnitze schneiden. Das Ei schälen und hacken. Die Mandelsplitter rösten. Für die Sauce das Wasser mit dem Rahmpulver unter Rühren aufkochen, 2 Minuten köcheln lassen. Zitronenschale, Saft und Streuwürze beifügen. Wenig auskühlen lassen, dann mit den Salatzutaten vermengen.

Autor: Eliane Sterchi, Solothurn

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