Mandelcouscous mit orientalischen Zimtkarotten

Mandelcouscous mit orientalischen Zimtkarotten

Zutaten (2 Personen)

150 g 
Couscous
1 Handvoll 
Mandeln (oder andere Nüsse)
400 g 
Karotten
2 Essl. 
Zimt
2 Essl. 
Rohrzucker
1 - 2 Essl. 
Rosinen
1 wenig 
1 wenig 
1 wenig 
Petersilie

Zubereitungszeit: 30 Minuten

 

Zuerst den Couscous nach Packungsbeilage zubereiten.


Währenddessen die Karotten schälen und in kleine Ringe schneiden. Diese in einen Topf geben und mit rund 1 dl Wasser einige Minuten dämpfen. Nun die Karotten aus dem Topf nehmen und den Rohrzucker mit dem Zimt ins Karottenwasser geben und auflösen und etwas einreduzieren. Die Karotten zurück in den Topf geben, Rosinen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Mandeln grob hacken


Couscous und Karotten vermischen, anrichten und mit den Mandelstücken und Petersilie dekorieren.


Optional dazu servieren: Naturjoghurt abgeschmeckt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer & einem Schuss Olivenöl.

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