Nonnos Rotkraut
Nonnos Rotkraut
Zutaten (4 Portionen)
500 g
Rotkabis
1
Zwiebel
1 Essl.
2
Zimtstengel
100 g
gedörrte Zwetschgen, ohne Stein
2 dl
Rotwein
4 Essl.
guter Rotweinessig
2 Essl.
Sauerrahm
ein paar Tr
Etwas Altes neu kombiniert, unkompliziert:
Den Kabis vierteln, den Strunk entfernen und die Viertel fein hobeln. Die Zwiebel feinhacken und im heissen Öl dünsten. Das Kraut beifügen und unter häufigem Wenden 10 Minuten dünsten. Die Zwetschgen halbieren. Mit Rotwein und Essig zum Rotkraut geben. Zugedeckt 20 Minuten köcheln. Nun den Sauerrahm beifügen, würzen. Nochmals aufkochen. Das Gemüse lauwarm servieren.
Autor: Roberto Vignati, Lugano
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