Poulet an Knoblauch-Sherrysauce

Poulet an Knoblauch-Sherrysauce

Zutaten (4 Portionen)

4  
grosse Knoblauchzehen
1 Bund 
glattblättrige Petersilie
1 Teel. 
edelsüsser Paprika
 
Salz
 
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
300-400 g 
Pouletbrüstchen
2-3 Essl. 
1 dl 
trockener Sherry
1 dl 
1  
Lorbeerblatt
 
einige Tropfen Zitronensaft zum Abschmecken

Die Knoblauchzehen schälen, jedoch ganz belassen. Die Petersilie fein hacken und in eine kleine Schüssel geben.

In einer mittleren Schüssel Paprika, etwa ½ Teelöffel Salz und 10 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle mischen.

Jedes Pouletbrüstchen je nach Grösse vierteln oder sechsteln.

 

Die Zubereitung

Die Pouletwürfel in die Schüssel mit der Gewürzmischung geben und rundum darin wenden.

 In einer mittleren, eher weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchzehen darin etwa 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen. Die Pouletwürfel hineingeben und rundum insgesamt etwa 3 Minuten anbraten. Dann den Sherry dazugiessen und alles kräftig aufkochen. Die Bouillon sowie das Lorbeerblatt beifügen und alles zugedeckt auf mittlerem, dann eher kleinem Feuer 10 Minuten kochen lassen.

Inzwischen die beiseitegelegten Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse direkt zur Petersilie drücken und gut mischen. Diese Mischung zur Sauce geben und alles nochmals 10 Minuten sanft kochen lassen. Am Schluss die Sauce mit einigen Tropfen Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage passen Reis oder in Olivenöl gebratene kleine Schalenkartoffeln sowie gedünstete Erbsen oder Spinat.

Autor: Annemarie Wildeisen

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