Skolpie (Spezialität aus dem Balkan)

Skolpie (Spezialität aus dem Balkan)

Zutaten (4 Portionen)

4  
Schweinsschnitzel
2 Essl. 
2 Essl. 
Bratbutter
1  
Zwiebel
1 Bund 
Petersilie
250 g 
Champignons
1 Essl. 
Butter
1 dl 
Weisswein
 
2  
Tomaten
 
125 g 
Greyerzer
 

Rustikal, nicht alltäglich:

Die Schnitzel im Panier-Mix wenden. In der heissen Bratbutter auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Die Schnitzel in eine Gratinform legen. Die Zwiebel und die Petersilie fein hacken, die Champignons scheibeln. Alles in der warmen Butter ein paar Minuten dünsten. mit dem Weisswein ablöschen und köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Nahrom würzen. Auf dem Fleisch verteilen. Die Tomaten in Schnitze schneiden, die Schnitzel damit belegen, mit Pfeffer-Streuwürze würzen. den Käse in Scheiben schneiden, auf den Tomaten verteilen, mit Paprika-Streuwürze würzen. Im 200 Grad heissen Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Schmeckt besonders gut mit Polenta serviert.

Autor: Christine Schweizer, Bützberg

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