Taboulé Salat
Taboulé Salat
Zutaten (4 Portionen)
170 g
Couscous
170 ml
2 1/2 Essl.
2 1/2 Essl.
Zitronensaft
2 1/2
Tomaten
1 1/2
Zwiebeln
270 g
Salatgurke
12
grüne Oliven
1 1/2 Essl.
Petersilie
7
Pfefferminzblätter
Salz und
Tabula Rasa!
Couscous in eine grosse Schüssel geben. Mit kochender Gemüsebrühe übergiessen und zudecken. 5 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollkommen aufgesogen ist. Die Körner mit einer Gabel auflockern. Olivenöl und frisch gepressten Zitronensaft zufügen. Tomaten, Zwiebeln und die geschälte Salatgurke in kleine Würfel schneiden. Oliven entsteinen und halbieren. Alle Zutaten mit dem Couscous gut vermischen. Petersilie hacken, Pfefferminzblätter in feine Streifen schneiden und unter den Taboulé Salat mischen. Pfeffern, salzen, servieren. Passt übrigens auch hervorragend zu Gegrilltem.
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