Tomatenfondue

Tomatenfondue

Zutaten (4 Portionen)

2  
Tomaten
2 kg 
Kartoffeln
 
Gemüse nach Belieben z. B. Blumenkohl, Broccoli, Selleriestengel
4 Essl. 
3 dl 
Wasser
600 g 
rezenter Gruyère, gerieben
300 g 
Emmentaler, gerieben
3 dl 
Weisswein
1  
Knoblauchzehe
4 Teel. 
Maizena
1/2 dl 
Kirsch
1 Teel. 
Zitronensaft
 

Für Gäste, unkompliziert:

Die Tomaten in siedendes Wasser tauchen, die Haut abziehen, Tomaten halbieren, wenig ausdrücken und dann in Würfeli schneiden. Die Kartoffeln weichkochen. Das Gemüse in grosse Stücke schneiden, bzw. Röschen teilen und knapp gar kochen. Nicht zu weich, sonst fällt es beim Eintauchen von der Gabel. Das Saucenpulver mit dem Wasser verrühren. Den Käse 2 Stunden im Weisswein einlegen. Den Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben. Das Maizena mit dem Kirsch verrühren. Den Käse mit dem Wein und dem Zitronensaft in den Caquelon geben und unter stetem Rühren schmelzen. Sobald der Käse geschmolzen ist, das angerührte Maizena beifügen. Unter stetem Rühren aufkochen. Mit Pfeffer würzen. Die Sauce Napolitaine und die Tomatenwürfeli hinzufügen, das Fondue nochmals kurz köcheln lassen, dann sogleich auf den Rechaud stellen. Das Fondue anstelle von Brot mit den Kartoffeln und dem Gemüse servieren.

Autor: Fabienne Grivel-Roos, Saint-Livres

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