Truthahn an Curry-Kokos-Sauce

Truthahn an Curry-Kokos-Sauce

Zutaten (4 Portionen)

600 g 
Truthahn- oder Pouletbrust
3 Essl. 
Maizena
1  
rote Pfefferschote
50 g 
Ingwer, kristallisiert (kandiert)
1 Teel. 
1 dl 
Wasser
2 Essl. 
Erdnussöl
2 Essl. 
1  
Knoblauchzehe, zerdrückt
1  
Dose Kokosmilch (Extrakt) 150 g
1.5 dl 
Rahm
3 Essl. 
Kokosflocken
2  
Bananen
 
ein paar Herzkirschen
20 g 
Butter

Exotisch, preisgünstig, für Gäste:

Das Fleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden. Mit dem Maizena vermischen. Die Pfefferschote in Rädchen schneiden. Die Ingwerstücke klein würfeln. Die Bouillon mit dem Wasser verrühren. Das Fleisch im heissen Öl rundherum anbraten, den Curry und den Knoblauch beifügen, kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen. Die Kokosmilch und den Rahm beifügen, unter Rühren aufkochen. Die Pfefferschote und den Ingwer dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Die Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Die Bananen schälen, in Rädchen schneiden und mit den Kirschen in der heissen Butter kurz braten. Zusammen mit Reis zum Fleisch servieren. Die Kokosflocken über das angerichtete Fleisch streuen.

Autor: Agnes Kerklaan, Kriens

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