Vorratssalatsauce
Vorratssalatsauce
Zutaten (Ergibt knapp 1 Liter Sauce)
1
grosse Schalotte
1 Bund
Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Salbei
3 dl
Wasser
1 Essl.
1 Teel.
1 Teel.
2 Essl.
1 Essl.
1
Eigelb
4 dl
2,5 dl
Kräuteressig
Zum Vorbereiten, praktisch:
Schalotte und Kräuter fein hacken. Wasser und Bouillon aufkochen, Schalotte und Kräuter beifügen. Auskühlen lassen. Gewürze und Eigelb mit dem Schwingbesen gut verrühren, zur Bouillon geben. Öl und Essig dazugiessen. In eine Flasche füllen und güt schütteln. Im Kühlschrank aufbewahren, vor Gebrauch schütteln. Tips: Der Sauce können auch fein geschnittende Rüebli, Tomatensaft oder Knoblauch begefügt werden. Diese Sauce passt zu Blattsalaten oder zu lauwarmem Gemüsesalat.
Autor: Irene Walt, Eichberg
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