Zucchetti-Suppe
Zucchetti-Suppe
Zutaten (4 Portionen)
150 g
Kartoffeln
1
kleiner Lauchstengel
350 g
Zucchetti
2 Essl.
Butter
1 l
Wasser
2 Essl.
1 dl
Doppelrahm
ein paar Zweige Kerbel
Zum Vorbereiten, problemlos:
Die Kartoffeln schälen und würfeln, Lauch und Zucchetti in Rädchen schneiden. Alles in der heissen Butter dünsten. Mit dem Wasser ablöschen, das Suppenpulver beifügen, gut verrühren und zugedeckt 45 Minuten sanft köcheln lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Dann würzen und aufkochen. Den Doppelrahm beifügen, die Suppe mit Kerbel garnieren und sogleich servieren. Tip: Der Doppelrahm kann sehr gut auch weggelassen werden.
Autor: Antoinette Bettex, Saint-Cierges
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