Eiweisse oder auch Proteine genannt sind Bausteine des Organismus, welche durch das Vorkommen von Stickstoff gekennzeichnet sind. Die Proteine haben sowohl eine tierische (Fleisch, Fisch, Ei, Quark, Käse), wie auch eine pflanzliche (Tofu, Quorn, Hülsenfrüchte) Herkunft.

Fette können auch als Lipide bezeichnet werden. Sie liefern dem Körper Energie (9 kcal pro Gramm reines Fett) und können in folgende Untergruppen unterteilt werden:

Kohlenhydrate sind eine allgemeine Bezeichnung für „sämtliche Zuckerarten“, die wir in unserer Ernährung vorfinden. Sie sind unsere Hauptenergielieferanten und liefern 4 kcal pro Gramm. Durch genügend Kohlenhydrate steigern wir unsere Leistungs- und Konzentrationsfähigkeit!

Mineralstoffe sind anorganische Substanzen, die vom Körper für lebenswichtige Funktionen benötigt werden. Sie können von unserem Organismus nicht hergestellt und müssen über die Ernährung aufgenommen werden.

Nahrungsfasern oder Ballaststoffe bezeichnen diejenigen Pflanzenbestandteile, die von den menschlichen Verdauungsenzymen nicht oder nur zu einem geringen Teil verdaut werden.

Sekundäre Pflanzenstoffe sind bestimmte chemische Verbindungen, die noch wenig erforscht sind.

Vitamine sind organische Substanzen, die vom Körper für lebenswichtige Funktionen benötigt werden. Ausser Vitamin D können sie vom menschlichen Organismus nicht selber hergestellt werden. Sie müssen also über die Ernährung aufgenommen werden.