Kohlenhydrate
Sie werden folgendermassen eingeteilt:
- Monosaccharide (Einfachzucker wie z.B. Traubenzucker = Glucose oder Fruchtzucker = Fructose)
- Disaccharide (Haushaltzucker = Sacharose oder Milchzucker = Lactose)
- Oligosacharide (Raffinose, Stachyose)
- Polysacharida (Stärke, Nahrungsfasern)
Die Kohlenhydrate haben sowohl eine tierische (Milchprodukte), wie auch eine pflanzliche (Früchte, Kartoffeln, Teigwaren...) Herkunft.
Im menschlichen Körper haben sie folgende Aufgaben:
- Energielieferante (4 kcal pro Gramm reines Kohlenhydrat)
- Energiespeicher (in Form von Glykogen in Muskeln und Leber)
- Regulation des Insulinspiegels
Quelle: Mélanie Berger, dipl. Ernährungsberaterin
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