Bei „gesunden“ Personen wird die verspeiste Laktose durch das Verdauungsenzym Laktase in seine zwei Zuckerbausteine Glukose (Traubenzucker) und Galaktose aufgespalten.

Personen die an einer Laktoseintoleranz leiden, können den Milchzucker nicht oder nur zum Teil aufspalten. Dies bedeutet, dass ein Laktoserest im Darm bleibt, in den Dickdarm gelangt und dort durch die Darmbakterien vergoren wird.

Mögliche Symptome

Die Folgen einer Fruktoseintoleranz sind

• Magenkrämpfe
• Durchfall
• Blähungen
• Eventuell Übelkeit, Erbrechen

Therapie

Die Kost sollte dem Ausmass und der Dauer der Milchzuckerunverträglichkeit angepasst werden. Um festzuhalten, wie viel Milchzucker noch vertragen wird, sollten einige laktosefreie Tage eingeschaltet werden. Allmählich kann die Laktosezufuhr gesteigert werden. Beginnende Symptome zeigen die Grenze der Verträglichkeit an, wobei 5-7 g Laktose von den meisten Betroffenen gut vertragen werden.

Quelle: Souci et al, 1994, Nährwerttabellen

• Gut gereifte Käse (Emmentaler, Greyerzer, Sbrinz, Parmesan, Appenzeller…) enthalten kaum bis keinen Milchzucker, da dieser beim Reifen grösstenteils abgebaut wird
• Fermentierte Milchprodukte (Joghurt, Sauermilchprodukte, Kefir…) werden oft besser vertragen, da die Laktose durch Bakterienkulturen abgebaut wird
• Setzen Sie laktosefreie Milch oder Joghurt ein. Diese sind in Lebensmittelgeschäft erhältlich und als solche gekennzeichnet
• Überprüfen Sie die Zutatenliste eines Produktes. Folgende Begriffe sind milchzuckerhaltige Zutaten: Milchzucker, Milch, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Molke, Molkenpulver, Buttermilch, Laktose
• Wenn nötig besprechen Sie mit Ihrem Arzt, die Möglichkeit ein Laktosepräparat einzusetzen

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Quelle: Mélanie Berger, dipl. Ernährungsberaterin