Einige von ihnen wirken sich positiv auf die Gesundheit aus, indem sie wie die Vitamine und Mineralstoffe, wichtige Funktionen im Körper übernehmen:

• Prävention von Krebsarten
  z.B. Carotinoide in orangefarbigem Gemüse und Obst (Karotte, Aprikose...)
• Senken des Blutdrucks
  z.B. Polyphenole in rotem, blauen und violettem Gemüse und Obst (Aubergine, Trauben, Rotwein...)
• Senkung des Cholesterins
  z.B. Phytosterine in Nüssen, Samen, Kernen
• Entzündungshemmende Wirkung
  z.B. Saponine in Hülsenfrüchten, Hafer
• usw.

Quelle: Mélanie Berger, dipl. Ernährungsberaterin