Unterschiedliche Formen werden unterschieden:

• Lacto-VegetarierInnen: Fleisch, Ei und evt. Fisch werden nicht gegessen
• Ovo-lacto-VegetarierInnen: Fleisch und evt. Fisch werden nicht eingenommen. Diese Gruppe von VegetarierInnen isst aber Eier, Milch und Milchprodukte
•  VeganerInnen: tierische Lebensmittel jeglicher Art werden vermieden (Fleisch, Fisch, Ei, Milch, Milchprodukte und sogar Honig). Diese Art von Vegetarismus kann langfristig zu Nährstoff- (Eiweiss), Vitamin- (B 12) und Mineralstoffmangel (Kalzium, Eisen) führen. Sie ist nicht empfehlenswert für Kinder, Jugendliche, schwangere Frauen und stillende Mütter, HochleistungssportlerInnen, die von Grund auf einen erhöhten Bedarf an diesen Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen haben.

     
Ovo-lacto- und Lacto-VegetarierInnen sollten folgende Punkte berücksichtigen:
Damit der Eiweissbedarf optimal abgedeckt werden kann, sollte zu jeder Hauptmahlzeit ein hochwertiger Eiweisslieferant gegessen werden. Zum Beispiel: 

• Tofu, Quorn (Fleischersatz)
• Eier
• Käse, Quark
• Hülsenfrüchte 

Unsere Hauptlieferanten an Eisen und Vitamin B 12 sind tierische Produkte, v.a. das Fleisch.
Damit das Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln vom Körper optimal aufgenommen werden kann, sollte gleichzeitig Vitamin C aufgenommen werden (z.B. aus Früchten und Fruchtsäften).

Vitamin B 12 kann durch einen regelmässigen und gezielten Konsum von Käse, Eier oder auch Fisch abgedeckt werden.

Weitere Informationen finden Sie unter folgendem Link

Quelle: Mélanie Berger, dipl. Ernährungsberaterin