Aubergines avec dip yogourt-féta

Aubergines avec dip yogourt-féta

Ingrédients (4 portions)

2 pce 
aubergines
peu 
sel
4 c. soupe de 
huile d'olive
peu 
poivre noir du moulin
1 pce 
lime (citron vert)
150 g 
féta
180 g 
yoghourt grec
1 c. soupe de 
huile d'argan ou de noix
3  
branches de coriandre
3  
branches de persil plat

Couper l'aubergine en cubes d'environ 3 x 3 cm. Les placer dans une passoire, les saler abondamment et les laisser dégorger pendant 15 minutes. Ensuite les rincer brièvement et les sécher avec du papier de cuisine. Les mettre dans un plat, les arroser d'huile d'olive et poivrer généreusement. Ensuite les placer sur un papier de cuisson. Cuire les aubergines pendant environ 35 minutes au milieu du four préchauffé à 180 degrés.

Ensuite prélever le zeste de la lime et en extraire le jus. Verser dans un gobelet haut le jus et le zeste de la lime, la feta, le yoghourt ainsi que l'huile d'argan ou de noix et réduire en purée au mixeur plongeur. Saler et poivrer. Enlever les feuilles des herbes aromatiques, les hacher finement et les ajouter à la sauce. Disposer les aubergines sur un plateau ou dans un plat et servir la sauce séparément.

 

Pour un petit ménage

2 personnes: diviser les ingrédients par deux, utiliser un plat à gratin pour les aubergines.

Autor: Annemarie Wildeisen

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