Aubergines marinées

Aubergines marinées

Ingrédients (4 portions)

750 g 
aubergines
 
 
farine
 
2 dl 
vinaigre de vin blanc ou aux herbes
1 c. thé de 
1  
petit piment
1  
feuille de laurier
 
ciboulette, basilic et origan

Couper les aubergines en tranches de 3 mm d’épaisseur et les assaisonner des deux côtés avec le poivre au citron Nahrin. Laisser tirer durant ¼ d’heure. Ensuite les saupoudrer de farine. Les saisir rapidement des deux côtés à la poêle avec de l’huile d’olive Nahrin, réserver.
Porter à ébullition le vinaigre de vin blanc et le condiment à l’ail Nahrin. Ajouter le piment vidé de ses graines et coupé en fines lamelles. Cuire avec ¼ c. à thé de poivre au citron Nahrin et la feuille de laurier. Napper les rondelles d’aubergines avec cet appareil. Juste avant de servir saupoudrer avec la ciboulette ciselée, le basilic et l’origan haché finement. Servir tiède ou froid.

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Sophie Samstag

 

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Sophie Samstag

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