Burgers pommes de terre et saumon fumé

Burgers pommes de terre et saumon fumé

Ingrédients (2 portions)

500 g 
pommes de terre farineuses
1  
jaune d'oeuf
1 c. soupe de 
crème fraîche
peu 
sel
peu 
poivre noir du moulin
2 c. soupe de 
beurre à cuire
1 pce 
petite tomate en grappe
peu 
sel
peu 
poivre
1 pce 
petit oignon
2 pce 
feuilles de salade moyennes
150 g 
saumon fumé en tranches minces
2 c. soupe de 
crème fraîche
peu 
poivre noir du moulin

Peler les pommes de terre, puis les passer à la râpe à rösti. Les placer dans une passoire, les passer à l'eau froide puis les verser sur un linge de cuisine et bien les sécher. Mélanger dans un gros bol la crème fraîche et le jaune d'œuf, saler et poivrer copieusement. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Chauffer le beurre à cuire dans une poêle antiadhésive. Partager l'appareil en 4 portions. Placer les 4 portions dans la poêle et les aplatir. Faire dorer ces galettes sur les deux faces à chaleur moyenne pendant 6 à 8 minutes. Ne pas les tourner trop vite! Pendant ce temps, couper la tomate en 4 tranches que vous salez et poivrez. Peler l'oignon et le couper en rouelles.

Sortir 2 assiettes. Sur chacune, placer une galette, la garnir d'une feuille de salade, de deux rondelles de tomate, puis le saumon fumé, les rouelles d'oignon et une giclée de crème fraîche, enfin donner un tour de moulin à poivre. Couvrir avec les galettes restantes. Servir immédiatement les burgers Parmentier.

Autor: Annemarie Wildeisen

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