Christstollen au massepain et aux raisins secs

Christstollen au massepain et aux raisins secs

Ingrédients

 
Levain:
500 g 
de farine
120 g 
de sucre
1 pce 
cube de levure (42 g)
1 dl 
de lait (tiède)
 
Pâte:
2 pincées 
de sel
1 dl 
de lait (tiède)
200 g 
de beurre (ramolli, coupé en morceaux)
75 g 
d'amandes mondées moulues
je 1 pce 
de orange et citron (zestes râpés)
250 g 
de messepain et de raisins secs
25 g 
de beurre (liquide, pour badigeonner)
3 - 4 c. soupe de 
de sucre glace (pour saupoudrer)

Levain: bien mélanger la farine et le sucre et former une fontaine. Délayer la levure dans du lait tiède et verser dans la fontaine. Recouvrir avec un peu de farine prélevée sur les bords. Laisser reposer 15 – 20 minutes jusqu’à la formation de mousse.


Pâte: saupoudrer de sel le pourtour de la fontaine et verser le reste des ingrédients dans la fontaine. Pétrir ensuite jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple et laisser lever 1 h 30 – 2 h à couvert. Former deux rouleaux de massepain en veillant à ce qu’ils soient env. 2 cm plus courts que les ovales de pâte.

 

Incorporer les raisins secs à la pâte, la partager en deux parts égales et les abaisser en ovales de 2 cm d’épaisseur. Placer un rouleau de massepain en longueur sur chaque ovale de pâte, puis replier la pâte dans le sens de la longueur en laissant dépasser légèrement le bord inférieur. Disposer sur la plaque préparée, laisser lever à nouveau 25 - 30 minutes et cuire 35 - 45 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180° C.

 

Badigeonner de beurre le stollen encore chaud, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir. Juste avant de servir, saupoudrer à nouveau de sucre glace, trancher et servir.

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