Couscous aux amandes et carottes orientales à la cannelle

Couscous aux amandes et carottes orientales à la cannelle

Ingrédients (2 portions)

150 g 
couscous
1 poignée 
d’amandes (ou autres noix)
400 g 
carottes
2 c. soupe de 
cannelle
2 c. soupe de 
sucre de canne
1 - 2 c. soupe de 
raisins secs
1 peu 
1 peu 
1 peu 
persil

30 minutes

 

Préparer le couscous en suivant les instructions sur l’emballage.

 

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les faire bouillir quelques minutes dans 1 dl d’eau. Retirer les carottes de la casserole, puis verser le sucre de canne et la cannelle dans l’eau de cuisson et laisser réduire. Remettre les carottes dans la casserole, y ajouter des raisins secs et assaisonner avec du sel et du poivre.

 

Hacher grossièrement les amandes.

 

Mélanger le couscous et les carottes, dresser et saupoudrer avec les morceaux d'amandes et le persil.

 

Accompagnement facultatif: un yoghourt nature avec du jus de citron, du sel, du poivre et une goutte d’huile d’olive.

Autor: SHARE & EAT

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