Crevettes géantes au beurre de safran

Crevettes géantes au beurre de safran

Ingrédients (4 portions)

16 - 20  
crevettes géantes
1  
citron vert
 
1  
piment rouge
1 bouquet 
basilic
40 g 
beurre
1  
sachet de safran
 
sel

Décortiquer les crevettes géantes, les inciser légèrement le long du dos avec un petit couteau pointu et retirer soigneusement l’intestin (filament noir). Rincer les crevettes géantes à l’eau froide et les essuyer sur du papier absorbant. Disposer sur une grande assiette. Presser le jus du citron vert et en badigeonner les crevettes géantes. Assaisonner de poivre fraîchement moulu. Réserver au frais jusqu’à utilisation. Couper le piment dans le sens de la longueur, l’épépiner et le couper en fines lamelles. Couper également le basilic en fines lanières. Faire fondre le beurre dans une poêle à frire. Y mettre le safran et mélanger. Saler les crevettes géantes et les faire revenir légèrement d’un côté dans le beurre une bonne minute. Puis les tourner, parsemer de lamelles de piment et les lanières de basilic et faire tirer plutôt que revenir 3–4 minutes à petit feu. Servir accompagné de baguette fraîche ou de riz sec.

Autor: Annemarie Wildeisen

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