Curry de pois chiches au chou-fleur

Curry de pois chiches au chou-fleur

Ingrédients (4 personnes)

1 pce 
chou-fleur
1 pce 
doigt de gingembre
1 pce 
oignon
3 pce 
carottes
250 ml 
de lait de coco
100 ml 
2 poignée 
d'épinards
1 boîte  
de pois chiches
1/2 bouquet 
de coriandre
2-3 c. soupe de 
1 peu 
Sel, flocons de piment, jus de citron vert

35 minutes

 

Couper le chou-fleur en gros morceaux, le hacher puis réserver.


Émincer l'oignon et le gingembre, couper les carottes en rondelles et faire revenir le tout avec le piment et le curry pendant 5 minutes.


Verser le lait de coco, le bouillon, les pois chiches égouttés et laisser mijoter au moins 10 minutes à feu moyen. Ajouter ensuite les épinards et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le jus de citron vert. Garnir de quelques feuilles de coriandre.


Dans une poêle antiadhésive, faire cuire à couvert le chou-fleur haché dans un peu de beurre pendant 3 à 5 minutes. Dès qu'il a la consistance voulue, ajouter du sel et les feuilles de coriandre hachées.


Dans un plat, dresser le chou-fleur avec la préparation au curry.

Autor: SHARE & EAT

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