Fondue à la tomate

Fondue à la tomate

Ingrédients (4 portions)

2  
tomates
2 kg 
pommes de terre
 
légumes en mélange: chou-fleur, brocoli, céleri branche p. ex.
4 c. soupe de 
3 dl 
eau
600 g 
gruyère corsé, râpé
300 g 
emmental râpé
3 dl 
vin blanc
1  
gousse d'ail
4 c. thé de 
maïzena
1/2 dl 
kirsch
1 c. thé de 
jus de citron
 

Repas d'invitation convival:

Ebouillanter les tomates pour les peler, les couper en deux, les presser légèrement puis les couper en petits cubes. Cuire les pommes de terre. Couper les légumes en gros morceaux, couper les rosettes du chou en deux et les cuire tous en les tenant croquants pour qu'ils puissent être piqués sur la fourchette à fondue. Mélanger la sauce en poudre et l'eau. Mettre le fromage dans le vin, laisser reposer 2 heures. Frotter le caquelon avec l'ail, délayer la Maïzena dans le kirsch. Chauffer le fromage, le vin et le jus de citron dans le caquelon, sans cesser de remuer. Lier avec la Maïzena lorsque le fromage est fondu, poivrer. Ajouter la sauce napolitaine et la concassée de tomate, donner quelques bouillons et porter sur le réchaud. Présenter les pommes de terre et les légumes à la place du pain traditionnel.

Autor: Fabienne Grivel-Roos, Saint-Livres

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