Paupiettes de lapin

Paupiettes de lapin

Ingrédients (6 portions)

1  
oignon
1 bouquet 
persil
1  
carottes
200 g 
chair à saucisse de veau
 
 
4  
cuisses de lapin désossées
120 g 
tranches de lard à rôtir
1  
crépinette de porc, trempée à l'eau froide
1 - 2 c. soupe de 
beurre
1 dl 
vin rouge
4 dl 
eau
2 c. soupe de 

Original, spécial, invitations:

Hacher finement l'oignon, le persil et la carotte épluchée. Ajouter le tout à la chair à saucisse, condimenter et bien mélanger. Etaler la viande à plat, couvrir de tranches de lard, tartiner de farce et rouler. Essorer légèrement la crépinette, l'étaler délicatement sur un linge, emballer les roulades de viande et ficeler par deux fois. Rôtir les paupiettes de toutes parts dans le beurre chaud. Mouiller avec le vin, ajouter l'eau et la sauce en poudre, donner un bouillon, couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Servir avec une polenta.

Autor: Toni Bühlmann, Allenwinden

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