Purée à l'Italienne

Purée à l'Italienne

Ingrédients (4 portions)

800 g 
pommes de terre farineuses
1 bouquet 
oignons frais
2  
gousses d'ail
50 g 
tomates séchées à l'huile
2 c. soupe de 
1 dl 

Eplucher les pommes de terre, les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur et les faire cuire dans de l’eau salée. Pendant ce temps, éplucher les oignons frais et les couper finement en incluant la partie verte. Eplucher les gousses d’ail et les hacher. Couper en petits dés les tomates séchées à l’huile. Prélever une feuille dans un bouquet de basilic et la couper en fines lamelles. Dans une petite poêle faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les oignons frais et les gousses d’ail et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tomates séchées avec 1 dl d’huile d’olive de qualité de première pression à froid et réchauffer sans faire bouillir. Egoutter les pommes de terre bouillies, les verser dans la poêle et les faire sécher à petit feu. Puis les écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Important: la purée de pommes de terre doit avoir une consistance assez grossière! Incorporer le mélange d’huile d’olive chaud et le basilic et assaisonner le tout de sel et de poivre.

Autor: Annemarie Wildeisen

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