Risotto au prosecco avec courge gratinée et tomate épicée

Risotto au prosecco avec courge gratinée et tomate épicée

Ingrédients (4 personnes)

 
Ingrédients pour le risotto (25 – 30 minutes)
1 pce 
petit oignon blanc
500 ml 
de prosecco
500 ml 
200 g 
de riz à risotto
100 g 
de parmesan
50 g 
de beurre
1 peu 
1 peu 
 
 
Ingrédients pour la courge (30 minutes) et pour la tomate épicée (15 minutes)
300 g 
de courge
1 peu 
1 peu 
1 peu 
2 pce 
grosses Tomates coupées en deux
1 poignée 
Parmesan
1 peu 
1 peu 

Préparation et cuisson 60 minutes

 

Courge et tomate
Couper la courge en quartiers de taille identique et les arroser de quelques gouttes d'huile d'olive. Bien assaisonner avec du sel, du poivre, 1 à 2 CS du mélange Nahrin Italy-Mix et 1 à 2 CS de curry Nahrin. Pour la tomate, mélanger un peu de Nahrin Italy-Mix, du sel, du poivre et 2 CS d'huile d'olive. Laver et couper les tomates en deux. Mélanger le parmesan avec le mélange huile-herbes et répartir ce mélange sur les demi-tomates.

 

Faire cuire les quartiers de courge au four à 180 degrés. Au bout de 20 minutes, ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.

 

Risotto

Pendant ce temps, préparer le risotto. Hacher finement un oignon et le faire revenir avec une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle. Ajouter le riz et le faire revenir quelques instants avec l'oignon. Lorsque le riz est translucide, arroser de prosecco de façon à recouvrir le riz.

 

Laisser mijoter à petit feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé le prosecco. Ajouter progressivement le bouillon dans la poêle. Au bout de 15 à 20 minutes, le bouillon doit être complètement absorbé. Pour les 5 à 8 dernières minutes, ajouter le reste de prosecco dans le risotto, incorporer le parmesan et un peu de beurre, saler et poivrer.

 

Dresser la tomate et la courge sur le risotto et servir.

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Sophie Samstag

 

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