Risottonese

Risottonese

Ingrédients (4 portions)

1  
gros oignon
1  
poivron rouge
1  
tranche de jambon épaisse, 150 g env.
2 c. soupe de 
beurre
9 dl 
eau
3 c. soupe de 
1 c. soupe de 
concentré de tomate
1  
pointe de couteau de safran
 
 
300 g 
riz pour risotto
80 g 
parmesan râpé

Pour amateurs de risotto, entrée, repas de fête pour un jour de semaine:

Hacher finement l'oignon. Fendre le poivron, l'épépiner, passer les moitiés sous l'eau et les couper en petits dés, couper le jambon de même. Faire revenir vivement le tout dans le beurre chaud, mouiller avec l'eau. Ajouter le bouillon, le concentré de tomate, condimenter. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter le riz, cuire al dente, 20 minutes, en remuant de temps en temps. Présenter le fromage à part. Suggestion: remplacer le jambon par des cubes de lard.

Autor: Urs Pulver, Schlieren

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