Salade de céleri en mangue, mayonnaise aux fruits de la passion

Salade de céleri en mangue, mayonnaise aux fruits de la passion

Ingrédients (4-6 portions)

4 pce 
fruits de la passion
1 c. thé de 
jus de citron
5 c. soupe de 
mayonnaise
3 c. soupe de 
demi-crème aigre ou de lait aigre nordique
3 c. soupe de 
sauce Worcestershire
peu 
sel
peu 
poivre noir du moulin
1 pce 
céleri-boule moyen
1 pce 
petite mangue

Partager les fruits de la passion en deux, sortir la chair et les grains et les mettre dans une fine passoire. Extraire le jus de la chair sans un bol au moyen d'une cuillère. Ajouter au jus des fruits de la passion le jus de citron, la mayonnaise, la crème ou le lait aigre, la sauce Worcestershire, saler et poivrer, puis bien remuer le tout. Peler le céleri et le couper en quatre. Le couper en fines lamelles avec une râpe à julienne. Ou d'abord le couper en fines tranches, ensuite débiter les tranches en lamelles. Mélanger immédiatement à la sauce pour que le céleri ne se colore pas. Peler la mangue, séparer la chair du noyau et la couper en très fines lamelles. Ajouter les lamelles à la salade de céleri et mélanger soigneusement. Laisser tirer la salade au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Autor: Annemarie Wildeisen

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