Salade de laitue à la parmesane

Salade de laitue à la parmesane

Ingrédients (4 portions)

1  
grande laitue
8  
tranches de pain parisien
60 g 
parmesan ou de sbrinz (en morceau)
100 g 
yogourt grec
1  
gousse d'ail
1/2 c. thé de 
Salz und  
1 c. soupe de 
jus de citron
2 c. soupe de 
8  
tranches de jambon de Parme

Détacher les feuilles d’une grande laitue, les laver et couper en lanières. Couper 8 tranches de pain parisien en bâtonnets dans le sens de la largeur. Couper 60 g de parmesan ou de sbrinz (en morceau) en copeaux à l’aide d’un couteau économe. Préparer une sauce en mélangeant bien au fouet 100 g de yogourt grec, 1 gousse d’ail pressée, ½ cuillère à café de paprika en poudre fort, du sel, du poivre noir, 1 cuil. à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les 8 tranches de jambon de Parme, en 2–3 portions, environ 2 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les placer sur une assiette et laisser refroidir un peu, puis les casser en morceaux plus petits. Rajouter un peu d’huile d’olive dans la poêle et y faire revenir les bâtonnets de pain jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Pour servir, mélanger la salade à la moitié de la sauce et disposer dans des assiettes profondes. Répartir par-dessus les bâtonnets de pain, le jambon de Parme et les copeaux de fromage et arroser avec le reste de la sauce.

Autor: Annemarie Wildeisen

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