Salade tiède de légumes au curry

Salade tiède de légumes au curry

Ingrédients (4 portions)

2  
colraves
1  
petit chou-fleur
400 g 
brocoli
1 l 
eau
4 c. thé de 
 
Mayonnaise:
1  
jaune d'oeuf
1 dl 
wenig  
2-3 c. soupe de 
bouillon de cuisson des légumes
1 c. soupe de 

Plat végétarien, bon marché:

Peler les colraves, les couper en bâtonnets. Diviser chou-fleur et brocoli en rosettes, passer les grosses tiges de brocoli au couteau éplucheur et les couper en rondelles. Porter le bouillon à ébullition et y cuire les légumes 5 minutes env.: ils doivent rester un peu croquants. Réserver le bouillon pour préparer un potage. Entre temps, préparer la mayonnaise: mélanger le jaune et le condiment, ajouter l'huile d’olive d'abord goutte à goutte puis en filet. Diluer avec 2 à 3 c. à soupe de bouillon, relever de curry. Mélanger les légumes chauds à cette sauce, servir tiède.

Autor: Carmen Premand, Morgins

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