Soupe à la courge, à la noix de coco et au curry

Soupe à la courge, à la noix de coco et au curry

Ingrédients (4 portions)

800 g 
de courge riche en amidon, par exemple la variété potimarron ou butternut
1 c. soupe de 
d’huile
1 pce 
oignon
1 pce 
gousse d'ail
3 dl 
2 dl 
de lait de coco
1 peu 
1 peu 
sel
1 peu 
poivre

Couper la chair de la courge en dés. Chauffer un peu d’huile dans une casserole, y faire revenir l’oignon et l’ail finement hachés jusqu’à ce qu’ils soient transparents, y mélanger  1 c-à-s de curry. Ajouter les dés de courge et laisser mijoter quelques instants. Mouiller avec le bouillon et le lait de coco, porter à ébullition et laisser cuire à couvert sur petit feu 20 à 30 minutes. Réduire la soupe en purée et assaisonner de sel et de poivre, et si besoin d’encore un peu de curry. 

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