Soupe à la courgette

Soupe à la courgette

Ingrédients (4 portions)

150 g 
pommes de terre
1  
poireau
350 g 
courgette
2 c. soupe de 
beurre
1 l 
eau
2 c. soupe de 
 
 
1 dl 
crème double
 
quelques brins de cerfeuil

A préparer à l'avance, facile:

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes, couper le poireau et les courgettes en rondelles, faire revenir le tout dans le beurre chaud. Mouiller avec l'eau, ajouter le potage en poudre, mélanger avec soin, couvrir et laisser bouilloner 45 minutes. Passer la soupe au mixeur à main, assaisonner et donner un bouillon. Ajouter la crème double, dresser et éparpiller les pluches de cerfeuil. Suggestion: préparer la soupe sans crème.

Autor: Antoinette Bettex, Saint-Cierges

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