Soupe froide à la noix de coco et au curry

Soupe froide à la noix de coco et au curry

Ingrédients (4 portions)

1  
échalote
1  
gousse d'ail
1 c. soupe de 
beurre
2 c. thé de 
3 c. soupe de 
noix de coco râpée
650 ml 
130 ml 
lait de coco
70 g 
crème fouettée
70 ml 
vin mousseux
1  
sel
1  
poivre Cayenne
1 c. soupe de 
miettes de pain de seigle
1 pce 
noix de coco

Une soupe froide, c’est aussi un régal:

Eplucher et émincer l’échalote et l’ail. Chauffer le beurre et y faire revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient transparents, y mélanger le curry et la noix de coco râpée, mouiller avec le bouillon et le lait de coco, porter à ébullition et laisser cuire à petit feu pendant 15 minutes. Laisser refroidir. Verser le vin mousseux dans la soupe, assaisonner de sel et de poivre de Cayenne et passer au mixeur. Servir dans des assiettes à soupe et garnir avec les miettes de pain de seigle, la crème fouettée et la noix de coco râpée.

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Sophie Samstag

 

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Sophie Samstag

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