Cous cous di mandorle con carote profumate alla cannella

Cous cous di mandorle con carote profumate alla cannella

Ingredienti (2 porzioni)

150 g 
di cous cous
1 manciata 
di mandorle (o di altra varietà di frutta a guscio)
400 g 
di carote
2 cucchiaio 
di cannella
2 cucchiaio 
di zucchero di canna
1 - 2 cucchiaio 
di uvetta
1 poco 
1 poco 
1 poco 
prezzemolo

30 minuti

 

Preparare anzitutto il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

 

Nel frattempo, pelare le carote e tagliarle a rondelle. Trasferirle in una casseruola e stufarle per qualche minuto con circa 1 dl d’acqua. Prelevare quindi le carote dalla casseruola e aggiungere lo zucchero di canna e la cannella nell’acqua di cottura, far sciogliere e ridurre parzialmente. Trasferire nuovamente le carote nella casseruola, aggiungere l’uvetta e insaporire con sale e pepe.

 

Tritare le mandorle grossolanamente

 

Mescolare il cous cous e le carote, impiattare e decorare con i pezzetti di mandorle e il prezzemolo.

 

Servire a piacere accompagnato da yogurt naturale insaporito con succo di limone, sale, pepe e un goccio di olio d’oliva.

Autor: SHARE & EAT

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Sophie Samstag

 

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Sophie Samstag

Food blogger

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