Hamburger di patate con salmone affumicato

Hamburger di patate con salmone affumicato

Ingredienti (2 porzione)

500 g 
patate farinose
1  
tuorlo
1 cucchiaio 
crème fraîche
poco 
sale
poco 
pepe nero macinato fresco
2 cucchiaio 
burro per arrostire
1 pz 
piccolo pomodoro ramato
poco 
sale
poco 
pepe
1 pz 
piccola cipolla
2 pz 
foglie di lattuga di medie dimensioni
150 g 
salmone affumicato, tagliato a fete sottili
2 cucchiaio 
crème fraîche
poco 
pepe nero macinato fresco

Pelare le patate e grattugiarle con la grattugia per rösti. Mettere il tutto in un colino e risciacquare con acqua fredda, dopodiché avvolgere in un panno da cucina e strizzare energicamente. In una ciotola di media grandezza mescolare il tuorlo con la crème fraîche e condire generosamente con sale e pepe. Incorporare le patate e mescolare bene. Se necessario, condire ulteriormente. Scaldare del burro per arrostire in un tegame antiaderente. Dividere il composto di patate in 4 porzioni. Disporre le 4 porzioni nel tegame e schiacciarle fino a ottenere una forma piatta a mo’ di focaccia. Dorare a fuoco medio per 6-8 minuti su ciascun lato. Non girare le “focacce” prima del tempo indicato! Nel frattempo, tagliare il pomodoro in 4 fettine e condire con sale e pepe. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli fini.

Disporre una focaccia di patate su ciascuno dei 2 piatti e coprire con le foglie d’insalata, gli spicchi di pomodoro, il salmone affumicato, gli anelli di cipolla e una cucchiaiata di crème fraîche, quindi condire con pepe macinato. Con le restanti focacce coprire quelle già guarnite. Servire l’hamburger di patate immediatamente.

Autor: Annemarie Wildeisen

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Sophie Samstag

 

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