Melanzane con dip di yogurt e feta

Melanzane con dip di yogurt e feta

Ingredienti (4 porzione)

2 pz 
melanzane
poco 
sale
4 cucchiaio 
olio d'oliva
poco 
pepe nero macinato fresco
1 pz 
limone
150 g 
feta
180 g 
yogurt greco
1 cucchiaio 
olio d'argan o di noce
3  
rametti di coriandolo fresco
3  
rametti di prezzemolo a foglie lisce

Tagliare le melanzane in dadini di 3 x 3 cm. Mettere i dadini in un colapasta e salare abbondantemente. Lasciar riposare per 15 minuti in modo tale da permettere l’assorbimento dell’acqua contenuta nelle melanzane. Dopodiché risciacquare brevemente con acqua fredda e asciugare con carta da cucina. In una ciotola, mescolare i dadini con l’olio d’oliva e una buona dose di pepe appena macinato, dopodiché disporre su una teglia ricoperta di carta da forno. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere le melanzane sulla griglia centrale per circa 35 minuti.

Nel frattempo spremere il limone in una ciotola e grattugiarne finemente la buccia. Mettere la buccia e il succo del limone, la feta, lo yogurt e l’olio di argan o di noce in un recipiente alto e ridurre il tutto in purea con il frullatore a immersione. Condire con sale e pepe. Togliere le foglie delle erbette dai rametti, tritarle finemente e unirle al composto di yogurt. Disporre le melanzane su un piatto o in una ciotola e mettere la salsa in un recipiente separato. 

 

Per porzioni ridotte

2 persone: dimezzare gli ingredienti, per cuocere le melanzane utilizzare una pirofila.

Autor: Annemarie Wildeisen

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Sophie Samstag

 

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Sophie Samstag

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