Zuppa di zucca, cocco e curry

Zuppa di zucca, cocco e curry

Ingredienti (4 porzioni)

800 g 
zucca amidacea p.es. Potimarron o Butternut
1 cucchiaio 
di olio vegetale
1 pz 
cipolla
1 pz 
spicchio d'aglio
3 dl 
2 dl 
di latte di cocco
1 poco 
1 poco 
sale
1 poco 
pepe

Tagliare la polpa di zucca a cubetti. Scaldare l’olio in una padella grande. Far rosolare la cipolla e l’aglio tritati con 1 cucchiaio di curry. Aggiungere i cubetti di zucca e far rosolare brevemente. Spegnere con il brodo di verdura e cuocere per 20-30 minuti, finché la zucca sarà morbida. Schiacciare il tutto fino ad ottenere una purea e aggiustare il gusto con curry, sale e pepe.

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Sophie Samstag

 

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Sophie Samstag

Food blogger

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5 gustose ricette di salse per insalate e suggerimenti

Semplice, salutare e gustosa.

 

 

 
 

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