Vitamine

Vitamine.

vitamine, idrosolubili e liposolubili

 

wasserlöslich

Vitamine idrosolubili


Assorbimento nell’organismo: sono assorbite nel sangue direttamente

                                                attraverso i villi intestinali.
Immagazzinamento: le vitamine di troppo sono eliminate attraverso l’urina.

 

fettlöslich

Vitamine liposolubili
Assorbimento nell’organismo: hanno bisogno di un vettore (grasso).
Immagazzinamento: tessuti adiposi e fegato.
Attenzione: un tenore troppo elevato di vitamine liposolubili può essere

                   nocivo per l’organismo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Idrosolubili             



 Vitamine

  Dove si trovano

  Funzioni

 B 1

  Cereali integrali, germogli, carne di maiale,

  legume, ostriche, semi di girasole

  È necessaria per il metabolismo dei

  carboidrati e per la messa a disposizione

  dell’energia. Mantiene le normali funzioni del

  sistema nervoso.

  B 2

  Latte e latticini (ricotta, yogurt, formaggio),

  uova, fegato, lievito secco, germogli

  Partecipa ai processi metabolici relativi alla

  produzione di energia. È necessaria per la

  crescita e per la formazione del sangue.

 B 6

  Cereali integrali, germi di grano, soia, carne,

  pesce di lago, banane, porri, cavoli

  È necessaria per il metabolismo delle

  proteine e delle loro componenti.

 B 12

  Latte, prodotti a base di latticello, carne,

  uova, formaggio, crauti

  È necessaria per la formazione del sangue.

 Niacina

  Cereali integrali, legumi, carne,

  pesce di lago, funghi, patate

  È necessaria per la normale funzione della

  pelle, del sistema nervoso e del

  metabolismo globale.

 Acido

 folico

  Verdura e frutta fresche, fegato

  È necessario per la formazione del sangue

  e per lo sviluppo del tubo neurale del

  nascituro.

 Acido 

 pantotenico

  Fegato, lievito, tuorlo, meloni, broccoli,

  funghi, cereali integrali

  Partecipa ai processi metabolici relativi alla

  produzione di energia.

 Biotina

  Fegato, lievito secco, tuorlo, germogli, soia

  Svolge un ruolo importante nel metabolismo

  degli amminoacidi.

  C

  Cavolo, spinaci, peperoni, broccoli,

  finocchio, arance, pompelmi, limoni, bacche

  È necessaria per mantenere sani denti,

  gengive, ossa e vasi sanguigni. Partecipa 

  all’assorbimento del ferro. Ha la funzione di

  antiossidante.

 

 

 

 

 

 Liposolubili 

  

  Vitamine

  Dove si trovano

  Funzioni
 A      

  Verdura gialla e verde (carote, spinaci,

  broccoli, cavolo nero, albicocche, cachi),

  formaggio, uova, fegato

  È necessaria per la normale crescita.

  Partecipa ai processi della vista.

 

 D               

  Pesce di lago, tuorlo, carne

  È necessaria per mantenere le funzioni

  muscolari. Stabilizza gli acidi grassi insaturi

  e la membrana cellulare. Antiossidante.

 E

  Grassi vegetali (oli, margarina), noci,

  pesce grasso (salmone, aringhe, sgombri)

  Est nécessaire au maintien des fonctions
  musculaires. Stabilise les acides gras
  insaturés et les membranes cellulaires.
 K               

  Verdura verde (spinaci, cavolo nero,

  cavolfiore), fegato

  Mantiene la normale capacità di

  coagulazione del sangue.

Fonte: Ufficio federale della sanità pubblica, traduzione da «Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsmitteln: zulässige Anpreisungen» (Vitamine e minerali nelle derrate alimentari: dichiarazioni consentite), gennaio 2006

 

 


Fonte: Mélanie Berger, dietista dipl.


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