Bouillabaisse al forno - un classico tra le zuppe di pesce

Bouillabaisse al forno

Squisita ricetta a base di pesce e verdure. Provate la nostra deliziosa bouillabaisse direttamente dal forno.

clock Tempo di preparazione: 10 min hourglass Tempo di cottura: 45 min group-people 4 persone
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Ingredienti plus minus

2

piccoli finocchi

1 mazzo

di cipollotto

2

grandi carote

1/2

sedano rapa piccolo

2

spicchi d’aglio

4-5 c.

di Olio di oliva extra vergine
Sale delle Alpi alle erbe
Pepe condimento in polvere

2

medi pomodorini

1/2 dl

di Noilly Prat

1 dl

di vino bianco

6 dl

di Brodo di verdura

1 bustina

di zafferano

600 - 700 g

di Filetti di pesce misto (ad es.rana pescatrice, San Pietro, gallinella, salmone, ecc.)

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Preparazione plus minus
  1. Preriscaldare il forno a 200 gradi.

  2. Mettere da parte la parte verde dei finocchi. Eliminare il gambo e la base del torso dei finocchi e quindi tagliare i bulbi a fettine di 1 cm di spessore.

  3. Mondare il cipollotto e ridurre la parte verde in modo da lasciarne un pezzo di circa 3 cm sul bulbo bianco. Mettere da parte il resto della parte verde.

  4. Tagliare il cipollotto a metà nel senso della lunghezza.

  5. Pelare le carote e il sedano, quindi affettare le prime obliquamente, il secondo a fiammifero.

  6. Sbucciare gli spicchi d’aglio e tagliarli a metà.

  7. Versare l’olio d’oliva in un tegame da forno. Aggiungere poi tutti gli ingredienti preparati, aggiustare di sale e di pepe e miscelare il tutto con cura, in modo che le verdure vengano condite con l’olio d’oliva.

  8. Cuocere le verdure nel forno caldo a 200 gradi per 20 minuti nel ripiano intermedio.

  9. Nel frattempo, rimuovere il picciolo dai pomodori e tagliarli a pezzi spessi 1 cm.

  10. Portare ad ebollizione il Noilly Prat, il vino bianco, il brodo vegetale e lo zafferano in una padella piccola.

  11. Trascorsi i 20 minuti di cottura al forno, aggiungere alle verdure i pomodori e il brodo di zafferano bollente. Cuocere il tutto per altri 10 minuti.

  12. Nel frattempo risciacquare il pesce brevemente sotto l’acqua fredda, tamponarlo con carta da cucina e rimuovere le lische laddove necessario.

  13. Tagliare il pesce a striscioline o pezzi di 2 cm di larghezza. Insaporire con una punta di pepe.

  14. Adagiare il pesce sulle verdure e cuocere tutto insieme per 10 minuti. Trascorsa una metà del tempo, irrorare con un po’ di fondo di cottura.

  15. Tritare la parte verde dei finocchi. Tagliare finemente i gambi dei cipollotti.

  16. Distribuire entrambi sulla bouillabaisse prima di servire.

  17. Come accompagnamento si prestano pane tipo baguette a fette tostato e una salsa all’aglio.

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