Purea di carote al pepe verde

Carote in versione inedita, con una saporita ricetta di purea. L’aggiunta del pepe verde conferisce poi alla purea un tocco speciale.

Tempo di preparazione: 10 min Tempo di cottura: 25 min 4 persone

Stampare

Pelare e tagliare a dadini di carote e di patate a pasta farinosa. Cuocerle fino a ottenere una consistenza morbida in acqua salata non troppo abbondante.
Nel frattempo, tritare finemente 1 mazzetto di prezzemolo a foglie lisce.
Risciacquare brevemente sotto l’acqua calda 1 cucchiaino di pepe verde in salamoia, quindi tritare anch’esso.
Scolare le carote e le patate, raccogliendo 1 dl circa di acqua di cottura. Rimettere le verdure nella padella.
Aggiungere metà dell’acqua di cottura, il pepe verde e 60 g di burro.
Ridurre il tutto a purea con il frullatore a immersione, all’occorrenza diluendo con un po’ di acqua di cottura.
Aggiungere il prezzemolo e insaporire eventualmente la purea di carote con un po’ di sale.