Grassi - una preziosa riserva d'energia

I grassi e gli oli sono spesso più importanti di quanto non si creda e svolgono una duplice funzione: costituiscono una categoria alimentare e, nel contempo, anche un nutriente fondamentale. I grassi sono contenuti in alimenti sia di origine vegetale che animale e sono in grado di apportare 9 kcal per 1 grammo, ossia il doppio di energia rispetto alle proteine e ai carboidrati. Tuttavia, il valore di saturazione dei grassi è inferiore a quanto si è a lungo stimato.

All'interno dell'organismo umano gli acidi grassi vengono scissi durante il processo digestivo in modo da consentirne l'assorbimento. 1 g di grasso apporta 9 kcal (39 kJ)

Né sì, né no: dipende dalla rispettiva tipologia e quantità consumate. Tra le fonti di grassi e oli sani ed essenziali per l'organismo rientrano l'olio di colza, l'olio d'oliva, le noci e i semi di lino, e in particolare per la salute del cuore, i pesci d'acqua fredda come il salmone, lo sgombro e l'aringa (ricchi dei preziosi acidi grassi Omega-3). I grassi nocivi si ritrovano spesso nei prodotti pronti, nei menù dei Fast Food, nei cibi fritti, negli alimenti a base di pasta sfoglia, nei dolciumi, nella salsiccia e negli insaccati in genere.

• dosare l'olio
• utilizzare padelle antiaderenti, spennellarle con l'olio o spruzzarlo con uno spruzzatore
• eliminare il grasso visibile dagli alimenti
• preparare salse a base di panna o di latte scremato/quark
• insaporire le pietanze con erbe aromatiche, ad es. la Mix di verdure e erbette di Nahrin
• provare prodotti a base di latte con pochi grassi per i dessert
• prediligere i cetrioli e i pomodori a fette per farcire i panini rispetto agli insaccati e ai formaggi
• consumare frutta, verdura, insalata e prodotti integrali ricchi di carboidrati
• utilizzare brodo o salse per arrosti senza grassi, ad es. i brodi senza grassi di Nahrin