Un fondo è un’essenza vigorosa dall’aroma eccellente. Costituisce la base per la preparazione di innumerevoli piatti. Fondo significa «base», ed è esattamente questa la sua funzione. Un fondo è il punto di partenza perfetto per ottime zuppe, salse o altri piatti.

Come si prepara un fondo?

Un buon fondo è composto da ingredienti di alta qualità e richiede molto tempo. Un fondo vegetale chiaro si ottiene a partire da molte verdure ed erbe aromatiche. Per un fondo di manzo dal sapore forte, ad esempio, occorrono ossa di manzo e fettine di coscia. In più, si aggiungono i migliori odori da minestra come sedano, porri, carote e spezie. Questi ingredienti vengono ripetutamente fatti bollire per ore, fino a quando non rimane un estratto aromatico, ovvero un fondo dal gusto intenso.

Perché le pietanze risultano nettamente più gustose grazie a un fondo aromatico?

I cuochi di talento amano utilizzare il fondo come base per i piatti, perché esso è in grado di conferire un aroma intenso. Grazie a un fondo vegetale, di manzo o di pollame, potrà esaltare il gusto dei suoi piatti.

A cosa serve un fondo vegetale?

Il fondo di verdure conferisce a risotti, orzotti, gazpacho, stufati di legumi o ratatouille una deliziosa nota vegetale. Ma consente di insaporire anche le zuppe o l'insalata di patate.

Per cosa posso utilizzare un fondo di manzo?

I brasati come l'ossobuco, lo spezzatino e il gulasch sono tipici campi di applicazione del fondo di manzo. Questo fondo saporito garantisce un forte aroma di manzo, ed è indicato per condire zuppe e salse.

Posso allungare la salsa con un fondo?

La salsa che ha preparato è troppo poca? I fondi di Nahrin si prestano per allungare le sue salse in tutta semplicità e aggiungere meravigliose note aromatiche allo stesso tempo. A tal fine, è sufficiente diluire in un po’ di liquido un fondo di manzo, vegetale o di pollame e aggiungerlo alla pietanza a piacere.

Qual è la differenza tra brodo e fondo?

Un fondo viene cotto molto più a lungo e oltre il punto di cottura. In questo modo, un numero ancora maggiore di sostanze aromatizzanti penetra nel liquido e il fondo acquista il suo aroma specifico. Quando si prepara un fondo, oltre a ingredienti freschi, si utilizzano anche gli avanzi di cibo come bucce di verdure, ossa e carcasse che vengono bolliti molto a lungo. Ed è proprio questo che conferisce al fondo il suo gusto intenso.

Che vantaggi offrono i fondi Nahrin in vasetto porzionato?

I fondi di Nahrin hanno un gusto intenso, che consente di cucinare come un professionista. I fondi nel pratico vasetto porzionato possono essere diluiti in 500 ml di acqua oppure direttamente nel piatto. I fondi sono 100% naturali, non contengono esaltatori di sapidità, né olio di palma.