Insalata di ceci con pomodori secchi e carote

Insalata di ceci

Questa insalata di ceci rinfrescante con pomodori secchi e carote è perfetta per preparare un piatto semplice e velocissimo.

clock Tempo di preparazione: 10 min hourglass Tempo di cottura: 5 min group-people 2 persone
printer Stampare
Ingredienti plus minus

2 piccoli scatola

ceci

10

pomodori secchi sottolio

5

carote di media grandezza

2 c.

di Olio di oliva extra vergine

1 c.

di succo di limone

1 c.no

di ajvar

un po' di

sale

un po' di

pepe

un po' di

erba cipollina

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Preparazione plus minus
  1. Portare l’acqua (5 decilitri circa) ad ebollizione con un po’ di sale e sbollentarvi i ceci per 3 minuti (è consigliabile lavare preventivamente i ceci sotto l’acqua).

  2. Sgocciolare bene i ceci e trasferirli in una insalatiera.

  3. Tagliare finemente i pomodori secchi e le carote e aggiungerli nella ciotola.

  4. Per il condimento, miscelare olio d’oliva, succo di limone e ajvar e aggiustare di sale e di pepe.

  5. Cospargere il condimento sull’insalata.

  1. Suggerimento:

    L’insalata può essere arricchita con: capperi, feta, olive, pomodori ciliegini freschi, ecc.

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