Polpettone vegano con purè di patate e salsa d’arrosto

Polpettone vegano con purè di patate e salsa d’arrosto

Ricetta «della nonna» di polpettone con salsa d’arrosto e purè di patate. L’unica differenza è che in questo caso si rinuncia ai prodotti di origine animale. Questo classico in versione vegana saprà conquistare anche le vostre nonne!

clock Tempo di preparazione: 20 min hourglass Tempo di cottura: 80 min group-people 4 persone
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Ingredienti plus minus
Per il polpettone vegano

600 g

di macinato vegano

2 fette

di pane da toast (50 g circa)

1

cipolla

1

spicchio d’aglio

1 mazzetto

di prezzemolo riccio

1 c.

di fiocchi d’avena

1 c.

di farina di soia

1 c.no

di passata di pomodoro

2 c.

di senape

1/2 c.no

di paprica dolce in polvere

50 ml

di latte vegetale

2 c.

di olio per friggere

Per il purè di patate vegano

1 kg

di patate a pasta farinosa

200 ml

di latte vegetale

30 g

di burro vegano

1 c.no

di sale

Noce moscata

Per la salsa d’arrosto

4 c.

di salsa d’arrosto vegana Nahrin

400 ml

di acqua fredda

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Prodotti Nahrin usati
Preparazione plus minus
  1. Tostare fino a doratura il pane da toast, tagliarlo a dadini e ammollarlo nel latte vegetale.

  2. Preriscaldare il forno a 180°C, con calore dall’alto e dal basso.

  3. Sbucciare la cipolla e tagliarla finemente, lavare il prezzemolo e tritarlo finemente.

  4. Riscaldare 1 c. di olio per friggere in una padella, rosolarvi le cipolle per 2 minuti, schiacciare l’aglio, aggiungerlo e proseguire la cottura per 3 minuti, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare qualche istante.

  5. Mescolare 1 c. di olio per friggere, la passata di pomodoro, la senape e la paprica in polvere in una ciotola, aggiungere il polpettone vegano, i fiocchi d’avena, la farina di soia e il prezzemolo e mescolare.

  6. Sbriciolare con le dita il pane da toast, aggiungerlo e impastare il tutto manualmente fino a ottenere una massa compatta, insaporire con sale e pepe.

  7. Rivestire uno stampo rettangolare con carta da forno, versarvi la massa.

  8. Cuocere il polpettone al forno nel ripiano centrale per 45-50 minuti; la cottura sarà ultimata quando premendo con le dita non risulterà più morbido.

  1. Pelare le patate, tagliare a pezze i cuocerle fino ad ammorbidirle per 20-25 minuti.

  2. Scolare.

  3. Aggiungere il burro vegano e il latte vegetale nella stessa padella, far sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere sale e noce moscata macinata a piacere.

  4. Schiacciare le patate nel passaverdure o nello schiacciapatate e miscelarle al latte e al burro fuso, mescolando poi il tutto fino a ottenere una massa cremosa.

  1. Diluire 4 c. di salsa d’arrosto vegana Nahrin nell’acqua calda.

  2. Portare ad ebollizione brevemente la salsa d’arrosto vegana in una padella.

  3. Tagliare il polpettone in tranci e servire accompagnato dal purè di patate e irrorandolo generosamente con la salsa.

  1. Suggerimento:

    Se si desidera ottenere un polpettone un po’ più alto e spesso, è possibile utilizzare uno stampo più piccolo.

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