Pasta con funghi e spinaci

La pasta è sempre gradita! Provate la nostra ricetta di pasta vegana con funghi e spinaci.

Tempo di preparazione: 5 min Tempo di cottura: 15 min 4 persone

Stampare

400 g	di tagliatelle
3 c.	d'olio di cocco
1	cipolla
3	spicchi d’aglio
400 g	di funghi champignon
300 g	di spinaci
100 ml	di Zuppa chiara vegetale, istantanea, senza grassi
1-2 c.	di salsa di soia
	sale e pepe
1 spruzzatina	di succo di limetta
	prezzemolo tritato
3 c.	di pinoli tostati

Cuocere la pasta in acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Tagliare la cipolla a dadini e rosolarla insieme ai funghi nell’olio di cocco per 3 minuti circa, finché non risulterà leggermente dorata.
Aggiungere l’aglio tritato e proseguire la cottura. Sfumare con la salsa di soia e il brodo vegetale. Abbassare il fuoco e lasciar cuocere per 1-2 minuti circa a fuoco lento.
Aggiungere gli spinaci e rosolarli finché non si afflosceranno. Aggiustare di sale e di pepe e completare il tutto con una spruzzatina di succo di limetta.
Aggiungere la pasta cotta direttamente nella padella e mescolare con tutti gli ingredienti.
Guarnire con i pinoli tostati e il prezzemolo tritato e servire.