Bocconcini di pesce vegetali

Croccanti bocconcini di pesce vegetali a base di tofu in pastella alla birra dorata. Croccanti fuori, morbidi dentro e delicatamente speziati grazie alla miscela di condimento al pepe di Nahrin: una variante moderna e vegana del classico.

Autore: The Lucky Tofu

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Tempo di preparazione: 15 min Tempo di cottura: 25 min

Stampare

Ingredienti

400 g	Tofu
2 ½ EL	Wasser
2 TL	Leinöl
1 TL	Zitronensaft
60 g	Paniermehl
2 TL	Maisstärke
3 EL	Noriflocken
¼ TL	Nahrin Pfeffer Würzmischung
¼ TL	Paprikapulver edelsüss
¼ TL	Ingwerpulver
¼ TL	Korianderpulver
½	Lorbeerblatt
1 TL	Salz
	Öl (zum Frittieren)

Für den Bierteig

150 g	Mehl
½ TL	Weinstein-Backpulver
½ TL	Salz
¼ TL	Pfeffer
½ TL	Knoblauchpulver
¼ TL	Paprika edelsüss
200 ml	Bier

Prodotti Nahrin usati

Miscela di condimento al pepe

Preparazione

Tritare grossolanamente il tofu e metterlo nel robot da cucina insieme all'acqua, all'olio di lino e al succo di limone.
Aggiungere il pangrattato, i fiocchi di nori, l'amido di mais, la miscela di condimento al pepe Nahrin, la paprika in polvere, lo zenzero in polvere, il coriandolo in polvere, la foglia di alloro sbriciolata e il sale e frullare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Formare circa 12 bocconcini compatti dall'impasto e pressarli bene in modo che siano stabili. Lasciar riposare i bocconcini in frigorifero per circa 15 minuti.
Mescolare in una ciotola la farina, il lievito in polvere, il sale, il pepe, l'aglio in polvere e la paprika in polvere.
Aggiungere la birra poco alla volta, mescolando, fino a ottenere una pastella liscia e densa che aderisca bene alle polpette.
Versare l'olio in una padella alta fino a circa 5 cm e scaldarlo fino a quando è ben caldo.
Passare i bocconcini nella pastella, ricoprirli bene, lasciarli sgocciolare brevemente e friggerli nell'olio caldo a fuoco medio per 3-4 minuti per lato fino a doratura, friggendo in più volte.
Scolarle su carta da cucina e servirle calde.

Suggerimento:
Per verificare se l'olio è abbastanza caldo, immergere un cucchiaio di legno. Se si formano delle bollicine, è pronto.
Suggerimento:
Friggere solo pochi nuggets alla volta, in modo che la temperatura dell’olio rimanga stabile.
Suggerimento:
Si accompagnano bene con contorni classici come le patatine fritte e una salsa tartara vegana.