Bocconcini di pesce vegetali
Croccanti bocconcini di pesce vegetali a base di tofu in pastella alla birra dorata. Croccanti fuori, morbidi dentro e delicatamente speziati grazie alla miscela di condimento al pepe di Nahrin: una variante moderna e vegana del classico.
Ingredienti
400 g |
Tofu |
2 ½ EL |
Wasser |
2 TL |
Leinöl |
1 TL |
Zitronensaft |
60 g |
Paniermehl |
2 TL |
Maisstärke |
3 EL |
Noriflocken |
¼ TL |
Nahrin Pfeffer Würzmischung |
¼ TL |
Paprikapulver edelsüss |
¼ TL |
Ingwerpulver |
¼ TL |
Korianderpulver |
½ |
Lorbeerblatt |
1 TL |
Salz |
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Öl (zum Frittieren) |
150 g |
Mehl |
½ TL |
Weinstein-Backpulver |
½ TL |
Salz |
¼ TL |
Pfeffer |
½ TL |
Knoblauchpulver |
¼ TL |
Paprika edelsüss |
200 ml |
Bier |
Prodotti Nahrin usati
Preparazione
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Tritare grossolanamente il tofu e metterlo nel robot da cucina insieme all'acqua, all'olio di lino e al succo di limone.
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Aggiungere il pangrattato, i fiocchi di nori, l'amido di mais, la miscela di condimento al pepe Nahrin, la paprika in polvere, lo zenzero in polvere, il coriandolo in polvere, la foglia di alloro sbriciolata e il sale e frullare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
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Formare circa 12 bocconcini compatti dall'impasto e pressarli bene in modo che siano stabili. Lasciar riposare i bocconcini in frigorifero per circa 15 minuti.
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Mescolare in una ciotola la farina, il lievito in polvere, il sale, il pepe, l'aglio in polvere e la paprika in polvere.
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Aggiungere la birra poco alla volta, mescolando, fino a ottenere una pastella liscia e densa che aderisca bene alle polpette.
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Versare l'olio in una padella alta fino a circa 5 cm e scaldarlo fino a quando è ben caldo.
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Passare i bocconcini nella pastella, ricoprirli bene, lasciarli sgocciolare brevemente e friggerli nell'olio caldo a fuoco medio per 3-4 minuti per lato fino a doratura, friggendo in più volte.
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Scolarle su carta da cucina e servirle calde.
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Suggerimento:
Per verificare se l'olio è abbastanza caldo, immergere un cucchiaio di legno. Se si formano delle bollicine, è pronto.
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Suggerimento:
Friggere solo pochi nuggets alla volta, in modo che la temperatura dell’olio rimanga stabile.
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Suggerimento:
Si accompagnano bene con contorni classici come le patatine fritte e una salsa tartara vegana.
