Pflanzliche Fischknusperli
Knusprige pflanzliche Fischknusperli aus Tofu im goldbraunen Bierteig. Aussen knusprig, innen zart und dank der Pfefferstreuwürze von Nahrin fein würzig abgerundet – eine moderne, vegane Variante des Klassikers.
Zutaten
400 g |
Tofu |
2 ½ EL |
Wasser |
2 TL |
Leinöl |
1 TL |
Zitronensaft |
60 g |
Paniermehl |
2 TL |
Maisstärke |
3 EL |
Noriflocken |
¼ TL |
Nahrin Pfeffer Würzmischung |
¼ TL |
Paprikapulver edelsüss |
¼ TL |
Ingwerpulver |
¼ TL |
Korianderpulver |
½ |
Lorbeerblatt |
1 TL |
Salz |
|
Öl (zum Frittieren) |
150 g |
Mehl |
½ TL |
Weinstein-Backpulver |
½ TL |
Salz |
¼ TL |
Pfeffer |
½ TL |
Knoblauchpulver |
¼ TL |
Paprika edelsüss |
200 ml |
Bier |
Verwendete Nahrin-Produkte
Zubereitung
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Tofu grob zerkleinern und zusammen mit Wasser, Leinöl und Zitronensaft in den Foodprozessor geben.
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Paniermehl, Noriflocken, Maisstärke, Nahrin Pfeffer Würzmischung, Paprikapulver, Ingwerpulver, Korianderpulver, zerbröseltes Lorbeerblatt und Salz dazugeben und zu einer glatten, homogenen Masse pürieren.
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Aus der Masse ca. 12 kompakte Nuggets formen und gut zusammendrücken, sodass sie stabil sind Nuggets ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver in einer Schüssel mischen.
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Bier nach und nach einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht, der gut an den Nuggets haftet.
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Öl in eine hohe Pfanne ca. 5 cm hoch einfüllen und erhitzen, bis es heiss ist.
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Nuggets durch den Teig ziehen, gut umhüllen, kurz abtropfen lassen und im heissen Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken, portionsweise frittieren.
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Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiss servieren.
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Tipp:
Um zu prüfen, ob das Öl heiss genug ist, kann man einen Holzlöffel eintauchen. Bilden sich Bläschen, ist es bereit.
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Tipp:
Nur wenige Nuggets gleichzeitig frittieren, damit die Temperatur des Öls stabil bleibt.
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Tipp:
Dazu passen klassische Beilagen wie Pommes und eine vegane Tartar-Sauce.
